Ricette Mind Diet

MUFFIN DI CAROTE

Ci sono ricette che profumano di semplicità, di calma e di piccoli momenti dedicati a sé.

Questi muffin alle carote nascono proprio così: da quei giorni in cui senti il bisogno di qualcosa di buono, genuino e fatto con le tue mani.

Sono morbidi, profumati e perfetti per ricordarti che prendersi cura di sé può iniziare anche da una colazione più consapevole.

Ingredienti:

👉 5 carote

👉 170 gr di yogurt greco bianco

👉 60 ml di latte di cocco o parzialmente scremato

👉 50 gr di olio di semi di girasole

👉 1 uovo

👉 190 gr di farina integrale

👉 30 gr di mandorle

👉 60 gr di zucchero di canna grezzo

👉 una bustina di lievito

Procedimento:

▪️ Tritare finemente le mandorle e tenere da parte.

▪️ Tritare le carote e trasferirle in una ciotola capiente.

▪️ Aggiungere alle carote lo yogurt, il latte, l’uovo e l’olio, e amalgamare fino a ottenere un composto uniforme.

▪️ Incorporare lo zucchero, la farina, le mandorle tritate e, per ultimo, il lievito.

▪️ Mescolare brevemente, giusto il necessario per rendere omogeneo l’impasto.

▪️ Versare il composto in 12 stampini da muffin.

▪️ Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

▪️ Lasciarli raffreddare 10 minuti prima di sformarli

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Se sei un mio paziente, cosa stai mangiando?

Un dolce😋

• Spuntino: 1 muffin con una tisana
• Colazione: 1 muffin + yogurt bianco intero